9月7日开云kaiyun.com，餐饮品类发展探讨沙龙暨《中国餐饮发展敷陈2022》新书发布和会过线上直播花式举办，由红餐网编订的《中国餐饮发展敷陈2022》（下称《敷陈》）认真出书。

据了解，《敷陈》从市集规模、行业竞争花式、品类融资情况、区域分散特色、东说念主均糜费、糜费者点评等维度启程，对红餐大数据收录的32000+个餐饮品牌进行分解，并对重心品牌进行跟踪，对考中正餐、暖锅、茶饮、咖啡、烘焙等20余个热点餐饮品类的近况和趋势进行了真切解读。

透过新书，不错看到2022年餐饮业发展的多个场所与特色。

2022年餐饮行业的举座卤莽怎样？

在餐饮市集的捏续洗牌下，餐企的连锁化进度在缓缓加速。红餐大数据涌现，2021年餐饮品牌平均门店数目举座有上升趋势。一方面可能是由于部分品牌本人的品牌力不彊而被淘汰出局，另一方面或是由于部分品牌逆势膨大，结束了门店数目的进一步增长。

当今，许多餐饮热点赛说念也曾有繁密头部品牌盘踞，竞争颠倒厉害，创业者宜聘任细分赛说念以结束互异化解围。

比如，在竞争渐趋尖锐化的暖锅赛说念中，诸多有料暖锅欢叫出了新活力，比喻牛杂锅、烫皮羊肉暖锅、猪油地摊暖锅、港式打边炉等细分品类崛起。而跟着养生糜费潮水的兴起，口味清淡的无辣暖锅亦在崛起，以猪肚鸡、椰子鸡、潮汕牛肉暖锅等为代表的粤式暖锅增长势头较猛。

同期，粉面当作小吃快餐的第一大细分品类，其连年来也受到了较多关爱，融资事件和融资金额均立异高。其中，以新疆米粉、南昌拌粉、贵州米粉等地方特色米粉为代表的小众米粉品类启动崭露头角，值得创业者捏续关爱。

餐饮行业中哪些赛说念较受成本赞佩？

2021年，我国餐饮领域再次迎来了一波融资上涨，全年共有340余起事件泄露，是继2017年后事件数目初次打破300起的一个年份。从2021年到2022年上半年的一年半时分里，餐饮联系领域融资事件主要麇集在餐饮企业层面，其事件总额占比达到了55.8%。

从融资餐企所属的细分品类来看，2021年到2022年上半年，小吃快餐和饮品两个品类最受成本关爱，融资事件数占比分离是35.2%、31.9%；烘焙甜品崭露头角，融资事件数占比为8.1%；暖锅、考中正餐和西餐则位于第三梯队，融资事件数占比分离是5.2%、3.3%和1.9%。

本年餐饮产业端有哪些值得关爱的亮点？

连年来，餐饮产业端也发生了新的变化。在食材端，食材供应链有着全品类化与市集细分化的趋势。调味端则有着复合化、定制化的发展趋势。在配送端，餐饮业的连锁化发展加速，预制菜、生鲜电商兴起，且糜费者关于食品品性的条目大幅提高，加上政府出台专项策略扶捏，促进了我国冷链物流行业快速发展。

除上述实质除外，《敷陈》中还有更多的餐饮业近况通晓和趋势接洽等干货实质。

【记者】李劼开云kaiyun.com